糖尿病健康饮食



糖尿病食谱
糖尿病人应该根据时节,个体情况制定食谱.下面就谈谈制定糖尿病食谱的一般原 则. 糖尿病饮食控制比吃药,打针更重要. 糖尿病的治疗是综合疗法.人形象地比喻糖 尿病是一个三匹马拉的破车,一匹是饮食疗法,一匹是运动疗法,一匹是药物疗法. 糖尿病饮食疗法是驾辕的马,是最关键的.也有人比喻成五匹马拉的破车,还有一 匹接受糖尿病教育的马和一匹糖尿病监测的马.认识到糖尿病饮食疗法的重要性, 就要采取积极的心态对待它,既不能死教条,又不能马马虎虎,要和它相依为命, 认识到饮食控制在某种程度上比吃药打针更重要.很多Ⅱ型糖尿病人饮食控制好了 可以不吃药,少吃药,I 型糖尿病人控制好了也可以少打胰岛素,所以千万不能大 意,要在营养师的帮助下,制定一个切实可行和行之有效的糖尿病食谱,坚持终生. 二,糖尿病人要走出只控制主食的误区. 很多Ⅱ型糖尿病人平时只控制主食在 6 两以内,而不控制副食的摄入量,这是非常不对的.因为副食包括的各种蛋白质食 品也可产生热量,增加脂肪和胆固醇摄入量,对预防糖尿病的合并症非常不利,对 控制体重也很不利.所以,制定糖尿病食谱时不但要控制主食的量,而且要控制副 食的量,加餐食品的量及动物性食品和植物性食品的品种和数量.把总热量控制在 较低水平上. 三,制作糖尿病食谱时应了解常用食物成分,学会计算营养价 要把自己喜欢吃,又 不违反饮食原则的常用食物成分写在一张纸上,便于掌握你饮食食谱中的营养成分 和计算热量,每餐都要算一算,然后再决定吃多少.做到心中有数,自己就是营养 师. 四,糖尿病人什么都可以吃,吃什么都要有量. 糖尿病食谱应该和正常人饮食一样 讲究膳食均衡,因此,除了不能随便地多吃甜食以外,其它食物都可以吃,但吃什 么都要有量.很多人一说吃"糖"脸就变色,糖尿病人偶 然吃块喜糖,吃块巧克力我 认为是可以的.一块糖也就重几克,几十大卡的热量,在空腹时加餐一块糖升血糖 也是一次性的,不会造成很大的峰值,因此不必一谈糖就变色.糖尿病食谱也应讲 究色,味,香,型,讲究花样品种,也要讲究个人的饮食习惯和嗜好.但前提是不 能违反饮食原则.糖尿病食谱是要终生使用的,长期过分的这个不能吃,那个不能 吃,可以引起营养不良,合并感染,抵抗力下降.因此,要有选择的吃,吃什么都 有量,并要掌握什么时间吃,如两餐之间吃点水果,点心,糖果,喝牛奶,豆浆或 者餐前吃点水果,巧克力都可以,担心吃多了就少吃点主食或多打一点胰岛素或多 吃半粒降糖药,偶尔是可以的.另外如果你晚餐吃得比较合适,次日早晨空腹血糖 就比较低,那么也可以利用早餐吃一定量自己喜欢吃的食品.我早晨空腹血糖多在 4?6 毫摩尔,我经常是一杯牛奶加一个 150 克左右(中等大小)的梨或苹果,有时吃 一个中等大的香瓜,早餐就不吃主食了,有时吃一盒内脂豆腐加一个西红柿,或吃 一桶低糖的八宝粥加一个鸡蛋,或一杯牛奶一个烤地瓜,或一杯牛奶几块南瓜,或 一杯牛奶 2 个熟土豆.这样既保证了足够的营养又满足了食欲。
五,糖尿病人在吃有营养,有食疗和保健作用的食物及补品 糖尿病食谱在保证数量 的前提下,关键要讲究食物的营养价值,选择有食疗和保健作用的食物.安排食谱, 增强营养保健意识,不能因为强调限制这个,限制那个,用质量差的食物安排食谱. 例如莲子,山药,桂元,大枣,绿豆及新鲜谷类,豆类对糖尿病都有食疗价值,就 应多选择一些.大枣虽然含糖高,但一餐吃几枚对血糖影响并不大.大豆制品,鱼 虾海产品,禽类,蛋类,乳类中有许多有食疗价值的,蔬菜中的苦瓜,南瓜,冬瓜, 菠菜,绿豆芽,胡萝卜,大萝卜,小白菜都可多吃.蜂蜜含糖 80\\%,可谁能一次吃 100 克蜂蜜?在空腹或低血糖时吃一勺蜂蜜比白糖不是更有营养吗!蜂王浆,花粉也 都可以作为糖尿病的补品.另外,中药黄芪,黄精,西洋参,枸杞子都是糖尿病病 人可以选择的补品. 六,饮食控制不等于饥饿疗法 很多糖尿病人把饮食控制理解为饥饿疗法.过去确实 有过饥饿疗法治疗糖尿病的,但造成酮症昏迷,低血糖也是很常见的.饮食控制要 根据血糖,尿糖和用药及活动量大小决定糖尿病食谱.血糖不高,活动量大,主食 量适当放宽,用药也可适当减少.长期饥饿会出现营养不良,其后果更为严重,所 以不提倡饥饿疗法,对于减肥的糖尿病人要在医生和营养师的监督下进行,对于饥 饿感比较明显的病人可适当加餐,多吃一些含糖少的蔬菜,如绿叶菜,以及瓜菜类, 豆制品,膨化食品. 七,饮食不能违反的原则 不能违反的原则有低糖,低脂,低胆固醇,低盐,低热量; 高维生素,高纤维;蛋白质适量,少食多餐六分饱;戒烟酒.
下面列几个常见的糖尿病食谱: 下面列几个常见的糖尿病食谱: 普通糖尿病人 1 周食谱如下: 星期一食谱:早餐,牛奶 250g,煮鸡蛋 1 个,馒头,酱豆腐.午餐,米饭,葱烧海 参,泡菜.晚餐,绿豆粥,花卷,酱牛肉,拌芹菜豆腐干. 星期二食谱:早餐,豆浆 300ml,煮鸡蛋 1 个,小烧,泡菜.午餐,牛肉面,拌萝 卜丝.晚餐,米饭,砂锅豆腐. 星期三食谱:早餐,小米粥,煮鸡蛋 1 个,豆腐干拌菠菜.午餐,猪肉包子,拌黄 瓜丝.晚餐,绿豆粥,馒头,蒜苗炒豆腐,生西红柿. 星期四食谱:早餐,牛奶 250g,玉米饼,蒜肠,咸芹菜.午餐,米饭,炒鳝鱼糊, 小白菜汤.晚餐,鸡蛋汤面,拍小萝卜. 星期五食谱:早餐,豆浆 300ml,煮鸡蛋 1 个,馒头,酱豆腐.中餐,猪肉饺子, 香椿拌豆腐.晚餐,玉米粥,花卷,酱肉,素炒豆芽菜. 星期六食谱:早餐,大米粥,馒头,煮鸡蛋,素鸡拌芹菜.午餐,米饭,虾片炒蒜 苗,菜汤.晚餐,馄饨,馒头,海蜇拌黄瓜,熏鸡丝.
星期日食谱:早餐,玉米粥,煮鸡蛋,酱豆腐,拌萝卜丝.中餐,米饭,清蒸鱼, 泡莴笋.晚餐,绿豆米粥,馒头,拌茄泥,酱鸭.
糖尿病人制定食谱在控制饮食的同时 ,也要保证充足的营养,还要保证糖尿病食谱 的多样性,不要过于单调. 有关糖尿病的饮食讨论可以参考甜蜜家园糖尿病论坛糖尿病饮食讨论区制定自己合 适的食谱 糖尿病饮食与运动治疗 http://bbs.tnbz.com/forum-57-
  1.html 糖尿病食谱制定方法 http://bbs.tnbz.com/thread-21749-1-
  1.html 糖尿病食谱 http://bbs.tnbz.com/thread-1875-1-
  1.html 下面再列几个糖尿病者食谱 糖尿病近年来有年轻化的趋势,不过是不是糖尿病就意味着很多东西都不能吃呢, 该怎么吃才能改善情况呢? 一般糖尿病食谱 一,早餐食谱 1,主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食 2,副食: ①煮鸡蛋或荷包蛋一个. ②淡豆浆,牛奶或小米粥可任选一种. ③凉拌蔬菜. 二,午餐食谱 1,主食:高纤维大米饭,高纤维馒头,高纤维面条或其它高纤维主食 2,副食: ①瘦肉,鱼,鸡,鸭可根据情况选择. ②清炒蔬菜,凉拌蔬菜,豆制品等. 三,晚餐食谱 1,主食: ①高纤维馒头,高纤维大米饭等高纤维主食. ②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥,绿豆粥,红小豆粥等. 2,副食: ①蔬菜,豆制品等.
②鸡,鸭,肉,鱼等可根据个人喜爱情况选择. 四,晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约 300 毫升. 五,上述糖尿病食谱的说明 1,每日主食必须吃够,不得少于 300 克(干品). 2,每日所食蔬菜必须依照"糖尿病饮食治疗规则"上指定的品种进行选择,必须吃够 500 克以上. 3,每日所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调. 4,食盐不超过 6 克,食用油用植物油,不超过 18 克为宜. 5,每日主食做到大米,面粉混合食用才有宜健康,即一天二顿大米主食,一顿面主 食;或一顿大米主食,二顿面主食. 6,中医养生学认为"汗要出透,水要喝够,便要排清,才能长寿",所以说糖尿病人 在科学合理饮食的基础上,每天的水要喝够,不要等渴了才暴饮. 肥胖型糖尿病食谱 一,早餐食谱: 主食:高纤维馒头或花卷 50 克~100 克(干品). 副食: 1,豆浆 200~300 毫升. 2,凉拌蔬菜 100 克~150 克 二,午餐食谱: 主食:高纤维大米饭,高纤维馒头或其它高纤维主食 75 克~100 克.(干品) 副食: 1,瘦肉或鸡,鸭,鱼等不超过 50 克. 2,蔬菜 200 克~250 克,清炒或凉拌. 3,豆腐,鸡蛋等.(鸡蛋不超过一个) 三,晚餐食谱: 主食: 1,高纤维大米饭,高纤维馒头或饼等其它高纤维主食 50 克~100 克(干品). 2,小米粥,绿豆粥或者赤豆粥等,任选一种,每餐 25 克.(干品) 副食: 1,瘦肉不超过 25 克. 2,蔬菜 200 克~250 克,清炒或凉拌. 四,晚上睡觉前喝鲜纯牛奶 300 毫升,约一杯. 五,说明: 1,每日所食蔬菜必须依照"糖尿病饮食治疗规则"上指定的品种任选几种.
2,每日所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调. 3,每日烹调油(植物油)不超过 10 克,食盐不超过 6 克清淡为宜. 4,上午,下午加餐可吃些水果,但不要过量,不超过 100 克为宜.选择含糖量低 的水果,(含糖量在 14\\%以下):如西瓜,草莓,枇杷,梨,桃,菠萝,苹果等. 5,每日的主食做到大米,面粉混合食用才有宜健康,即一天两顿大米主食,一顿面 主食;或一顿大米主食,两顿面主食. 6,中医养生学认为"汗要出透,水要喝够,便要排清,才能长寿",所以说糖尿病人 在合理饮食的基础上,每天的水要喝够,不要等渴了才暴饮. 不同热量的糖尿病食谱 您每天需要多少热量呢?如果您是一个小个子,每天都运动的女人,或者您是一个 中等个子,但不太运动的女人,那么您需要 1200-1600 千卡的热量;如果您是一个 大个子的女人,或者是一个小个子的男人,又或者您是一个中等个子,但不太运动 的男人,那么您需要 1600-2000 千卡的热量;如果您是一个中等个子的男人或者是 一个大个子的女人, 每天运动或从事体力劳动, 那么您需要 2000-2400 千卡的热量. 下面有不同热量的糖尿病食谱,供您参考.您应根据自身所需热能,选择相应热能 食谱,会有利于您的糖尿病病情的稳定与康复. 1200 千卡能量糖尿病食谱 食谱一 早餐:苏打饼干 1 两,牛奶 150 毫升. 午餐:米饭 1 两,猪舌 30 克,莴苣笋 300 克,豆油 10 克,梨 250 克. 晚餐:面条 1 两,豆腐 50 克,荠菜 150 克,鸭蛋 1 个,豆油 10 克. 食谱二 早餐:豆浆 300 毫升,鸡蛋 l 个(50 克),馒头 1 两,咸菜少许. 午餐:米饭 1 两,虾仁炒油菜(虾仁 50 克,油菜 200 克, 烹调油 10 克). 晚餐:米糕 l 两,肉丝炒芹莱丝(肉 50 克,芹莱 150 克,烹调油 10 克),拍拌黄 瓜(黄瓜 150 克). 1400 千卡能量糖尿病食谱 食谱一 早餐:馒头 1 两,豆奶 300 毫升. 午餐:面条
  1.5 两,瘦牛肉 75 克,豆腐 160 克,洋葱 120 克,草莓 300 克,豆油 10 克. 晚餐:米饭 2 两,瘦猪肉 30 克,茭白 250 克,豆油 10 克. 食谱二
早餐:豆浆 300 毫升,煮鸡蛋 1 个,小烧饼 1 两,泡菜少许. 午餐:米饭
  1.5 两,葱烧海参(葱 30 克,水发海参 300 克,烹调油 10 克),小白 莱汤(小白菜 150 克,烹调油 2 克,盐<2 克). 晚餐:馒头 1 两,玉米面粥
  0.5 两,清蒸鱼(鱼肉 80 克,烹调油 2 克),素炒菠 莱(菠菜 250 克,烹调油 8 克). 1600 千卡能量糖尿病食谱 食谱一 早餐:苏打饼干 1 两,牛奶 150 毫升. 午餐:馄饨皮 2 两,猪肉 20 克,香豆腐干 50 克,胡萝卜 200 克,豆油 10 克,梨 1 个(梨 200 克). 晚餐:米饭 1 两,海虾 200 克,蒜苗 150 克,豆油 10 克. 食谱二 早餐:花卷 1 两,豆浆 350 毫升. 午餐:面条
  2.5 两,鲳鱼 80 克,胡萝卜 200 克,豆油 10 克,苹果 200 克. 晚餐:米饭 2 两,臭干 80 克,猪肉 20 克,茭白 450 克,豆油 10 克. 1800 千卡能量糖尿病食谱 食谱一 早餐:咸面包
  1.5 两,牛奶粉 35 克. 午餐:米饭
  2.5 两,墨鱼 150 克,香豆腐干 50 克,芹菜 450 克. 晚餐:米饭 2 两,红壳鸡蛋 1 个,丝瓜 250 克,豆油 10 克. 食谱二 早餐:牛奶 1 袋,煮鸡蛋 1 个,咸面包片 2 片. 午餐:米饭 2 两,肉片烧莱花(肉片 80 克,莱花 200 克,烹调油 10 克),蒜拌海 带丝(水发海带 100 克). 加餐:苹果 1 个(200 克). 晚餐: 玉米熬蓣头 2 两, 雪里蕻炒肉 (瘦肉丝 50 克, 雪里蕻 100 克, 烹调油 10 克) , 番茄南豆腐汤(番茄 100 克,南豆腐 100 克). 睡前半小时:苏打饼干
  0.7 两. 2000 千卡能量糖尿病食谱 食谱一 早餐:年糕 3 两,鹌鹑蛋 30 克,酸奶 120 毫升. 午餐:面条
  2.5 两,带鱼 90 克,刀豆 120 克,百叶 60 克,豆油 20 克,枇杷 400 克. 晚餐:米饭
  2.5 两,猪大排 50 克,菠菜 200 克,豆油 10 克. 食谱二
早餐:牛奶 1 袋,茶鸡蛋 1 个,花卷 1 两,大米粥
  0.5 两. 加餐:无糖饼干
  0.5 两. 午餐:米饭
  2.5 两,牛肉烧冬瓜(牛肉 100 克,冬瓜 200 克,烹调油 15 克),番 茄切片(番茄 200 克). 加餐:猕猴桃 1 个(200 克). 晚餐:养麦肉丝面(养麦面条 125 克,肉丝 50 克,油菜 100 克,豆腐干 50 克,木 耳少许,烹调油 10 克),泡莱少许. 睡前半小时:苏打
 

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