糖尿病饮食



糖尿病的合理饮食 及如何营养配餐
合理饮食的目的
减轻胰岛素负担 减肥 降低餐后高血糖 纠正已发生的代谢紊乱 预防和治疗急、 预防和治疗急、慢性并发症 改善整体健康水平
合理的饮食结构
蛋白质占15-20\% 蛋白质占 脂肪占25-30\% 脂肪占
控制总热能 饮食均衡 合理搭配
碳水化合物占50-60\% 碳水化合物占
维生素、 维生素、无机盐要充足
碳水化合物
又称糖类,是人类获得能量最经济、 又称糖类,是人类获得能量最经济、最主要的来源 为脑组织、 为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量 占全天总热量的50\%~60\% ~ 占全天总热量的 每克碳水化合物可产生4千卡热量 每克碳水化合物可产生 千卡热量
蛋 白 质
是生命和机体的物质基础 当有足够的糖和脂肪时,蛋白质不用于产热, 当有足够的糖和脂肪时,蛋白质不用于产热, 对人体的生长发育组织的修复 细胞的更新起着主要作用 占全日总热量的15\%~20\% ~ 占全日总热量的 每克蛋白质可产生4千卡热量 每克蛋白质可产生 千卡热量


容易忽略并超量选食 每克脂肪产生9千卡热量 每克脂肪产生 千卡热量 占全日总热量的25\%~30\% ~ 占全日总热量的 胆固醇应控制每日300毫克以下 毫克以下 胆固醇应控制每日
矿 物 质
又称微量元素,占体重的 又称微量元素 占体重的
  0.1\%左右 占体重的 左右 如锌、 如锌、铬、镁、钙、磷等 维持人体的正常生理功能 锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中 铬从饮水和食物中摄取 镁主要从食物中摄取,如花生、 镁主要从食物中摄取,如花生、肉、蛋类



维 生 素
B族维生素 维生素 和维生素 族维生素,维生素 和维生素E 族维生素 维生素C和维生素 对人体有很好的保护作用 对神经系统有重要的营养作用 主要从水果和蔬菜中摄取
膳食纤维
又称:多渣饮食 又称 多渣饮食 降糖、降脂、 降糖、降脂、润肠和解毒作用 每日需摄入纤维素27g~40g ~ 每日需摄入纤维素 主要从粗粮、 主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取
碳水化合物的种类
面食、大米和五谷杂粮 面食、 糖类、葡萄糖、白沙糖、 糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等 水果类:苹果、 水果类:苹果、梨、桃、桔子等 部分的蔬菜:豆类菜、 部分的蔬菜:豆类菜、淀粉类菜
蛋白质的种类
蛋类:鸡蛋、 蛋类:鸡蛋、鸭蛋 奶类:牛奶、酸奶、 奶类:牛奶、酸奶、奶粉 鱼虾类:鲤鱼、草鱼、 鱼虾类:鲤鱼、草鱼、虾、蟹 部分瘦肉 黄豆类:豆腐、 黄豆类:豆腐、豆浆
脂肪的种类
植物油 动物油 动物内脏 肥肉 动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、 动物的皮类 猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮 猪皮 干果类:花生、瓜子、 干果类:花生、瓜子、核桃仁
每日人体所需营养的用量 主食: 不能少于150克) 主食:250克~300克(不能少于 克 克 不能少于 克 蛋肉类: 蛋肉类:100克~150克 克 克 油类: 克 油类:20克~30克 克 水果类: 水果类:200克~300克 克 克 蔬菜类: 蔬菜类:500克 克 奶类: 奶类:250克 克 盐 :6g 水 :1500ml~2000ml ~
如何营养配餐 <1> 早餐: 早餐:
主食: 克 主食:50克~75克 克 鸡蛋: 鸡蛋:一个 牛奶: 牛奶:250ml
中餐: 中餐:
主食: 主食:100克~125克 克 克 鱼蛋豆肉类: 克 鱼蛋豆肉类:50克~75克 克 蔬菜: 蔬菜:250克 克 油类: 克 油类:10克
如何营养配餐 <2> 晚餐: 晚餐:
主食: 克 主食:75克~100克 克 鱼蛋豆类: 克 鱼蛋豆类:50克~75克 克 蔬菜: 蔬菜:250克 克 油类:10克 油类: 克
加餐: 加餐:
水果: 克或西红柿、 水果:250克~300克或西红柿、黄瓜、萝卜 克 克或西红柿 黄瓜、 等
如何营养配餐 <3> 注意事项
提倡少食多餐 加餐时注意定时、定质、 加餐时注意定时、定质、定量 定时:加餐的时间,餐前 小时或餐后 小时 餐前1小时或餐后 定时:加餐的时间 餐前 小时或餐后2小时 定质:加餐的种类 定质: 定量: 定量:加餐的热量
会导致血糖升高的食物 <1>
又称软的、烂的、稠的、 又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物
大米粥、小米粥、玉米粥、 粥 类:大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等 面食类:面条、面汤、馄饨、包子、饺子、 面食类:面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面
油炸食物:油条、油饼、麻花、 油炸食物:油条、油饼、麻花、点心等 汤类:鸡汤、牛肉汤、排骨汤、 汤类:鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等 蔬菜类:豆类菜、毛豆、豌豆、 蔬菜类:豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等
会导致血糖升高的食物 <2>
含糖类高的蔬菜:胡萝卜、洋葱、 含糖类高的蔬菜:胡萝卜、洋葱、南瓜 含淀粉多的蔬菜:土豆、山药、 含淀粉多的蔬菜:土豆、山药、藕 水果类:香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、 水果类:香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿 子、哈密瓜 、
对血糖升高影响较少的食物
又称干的、硬的, 又称干的、硬的,含热量较低不易吸收的食物
主 食:米饭、馒头、大饼、窝头、干面包 米饭、馒头、大饼、窝头、
蔬菜类:带叶子的青菜(大白菜、小白菜等) 蔬菜类:带叶子的青菜(大白菜、小白菜等) 水果类:苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜 水果类:苹果、 桔子、草莓、
简单饮食交换法〈 〉 简单饮食交换法〈
  1〉
1两米饭(50克)
=1碗稀饭 =1碗面条 =1碗米粉 =2片面包 =6片苏打饼干
简易食物交换法 <2>
植物油1茶匙(10克)
=花生18粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =开心果10粒 =核桃2个
每份油脂类供脂肪10克 热量 千卡 每份油脂类供脂肪 克,热量90千卡
10克 克
15克 克
15克 克
15克 克
25克 克
40克 克
简易食物交换法 <3>
肉1两
鸡蛋1个
鱼、虾1两半
简易食物交换法 <4>
1 块豆腐(100克)
=2片五香豆干 =2个三角油豆腐(小) =1杯豆浆(240ml) =1杯牛奶(250ml) =1杯酸奶(125克)
豆类蛋白质的交换方法
25克 克
50克 克
150克 克
200克 克
简易食物交换法 <5>
500克 克 200克 克
酒精对糖尿病的影响
啤酒、 啤酒、白酒是一种高热量饮料
1毫升纯酒精可产热7千卡
酒精对糖代谢不利
A) 营养好时饮酒可使血糖升高 B) 营养不好或饥饿时可使血糖下降 C) 可使胰腺充血、水肿,损害胰腺 D) 大量饮酒,加重肝脏解毒负担,损害肝功能
降低或减弱降糖药的疗效
吸烟对糖尿病的影响
升高血糖、 升高血糖、血压促使糖尿病病情加重 促发冠心病、 促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死 促发糖尿病病人的动脉粥样硬化 促使大血管及微血管并发症的发生与发展 加重对机体组织细胞的损害
糖尿病生病期间的饮食
如感冒、发烧、消化不良等 如感冒、发烧、
少食多餐 适当吃一些软食,如粥类、 适当吃一些软食,如粥类、面汤类 要清淡,量少, 要清淡,量少,适量加一些青菜 多饮白开水 注意休息, 注意休息,暂时停止运动
糖尿病痛风的饮食
血中尿酸升高称为高尿酸血症, 血中尿酸升高称为高尿酸血症,可诱发痛风
卧床休息,大量饮水(每天 升 卧床休息,大量饮水(每天>2升) 限制嘌呤含量较高的食物: 限制嘌呤含量较高的食物:
如动物内脏 海鲜类(沙丁鱼、鳗鱼、贝类) 海鲜类(沙丁鱼、鳗鱼、贝类) 干果类(花生、腰果) 干果类(花生、腰果) 蛋白类(豆腐、豆浆、酸奶) 蛋白类(豆腐、豆浆、酸奶) 菌 类(木耳、蘑菇) 木耳、蘑菇) 蔬菜类(扁豆、菜花、菠菜) 蔬菜类(扁豆、菜花、菠菜)
忌酒,酒精能抑制尿酸的排泄, 忌酒,酒精能抑制尿酸的排泄,使尿酸升高
糖尿病脂代谢异常的饮食
饮食调节和运动是治疗脂代谢异常的基础 饮食调节:控制总能量, 饮食调节:控制总能量,减少脂肪的摄入 增加膳食纤维,每日摄入 ~ 增加膳食纤维,每日摄入
  20~35g 控制胆固醇摄入<200mg/日 日 控制胆固醇摄入 控制酒精和盐的摄入
糖尿病肾病的饮食
蛋白质摄入量
  0。
  6~ 蛋白质摄入量 ~
  0.8g/kg,优质蛋白 ,优质蛋白>20\% 以牛奶、鸡蛋、鱼、鸡肉,瘦猪、牛、羊肉为主 以牛奶、鸡蛋、 鸡肉,瘦猪、 限制钠盐摄入,每日供给食盐 左右 限制钠盐摄入,每日供给食盐2g左右 在严格控制血糖的前提下, 在严格控制血糖的前提下,
适当增加碳水化合物的摄入量 用淀粉代替部分面粉和大米 加餐可用山药、土豆、 加餐可用山药、土豆、芋头等
糖尿病饮食的误区
糖尿病饮食就是饥饿疗法吗? 糖尿病饮食就是饥饿疗法吗? 糖尿病只要限制主食就行了吗? 糖尿病只要限制主食就行了吗? 糖尿病病人都不能吃水果吗? 糖尿病病人都不能吃水果吗? 糖尿病病人多吃豆腐好吗? 糖尿病病人多吃豆腐好吗? 南瓜、苦瓜能治糖尿病吗? 南瓜、苦瓜能治糖尿病吗? 糖尿病病人不能多饮水吗? 糖尿病病人不能多饮水吗?
谢 谢!
 

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